做好千层糖饼有诀窍,不滴不淌,层次分明香甜

导语:做好千层糖饼有诀窍,不滴不淌,层次分明香甜味美,隔天也不硬!10月,孩子最爱吃这早餐,不炸不烤,外酥里软层又多,比糖糕好吃




您好,感谢收看悦悦家的美食,要想变美,全靠一张嘴!前面悦悦分享过几种糖饼的做法,有酥脆口感的,有软面口感的,还有烤饼口感的,都非常的受家人的喜爱,今天的这种糖饼是千层面口感,层次分明香甜味美,这样的糖饼吃起来不滴糖汁也不会淌得到处都是,哪怕是放到隔天再吃也仍旧不是会变硬!接下来悦悦就给大家详细讲解它的做法!




准备材料:面粉330克,白糖40克,黑芝麻30克,


详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)


【第一步】:首先我们先大碗里倒入普通面粉260克,再用140毫升的温水来和面,这个水温的温度介于37到40度之间就可以,然后边到边搅拌,这样慢慢的操作容易掌握面的软硬程度,而且不会粘手,用筷子搅成面絮状之后淋入10毫升的食用油,然后下手把它揉成光滑的面团,加油揉出的面团非常的柔软,做出来的饼放凉了也不会发硬,我们把面团揉至表面光滑细腻就可以了,盖上保鲜膜醒面10分钟,这样能够让面团的延展性变得更好,


【第二步】:接下来准备一个小碗制作糖馅,往碗里放入40克的白糖,40克面粉,另外再倒入一勺黑芝麻,这里面粉和糖的量是1:1,这里的芝麻也可以用白芝麻,然后搅拌均匀备用,我们在制作糖馅的时候,用面粉来调白糖,等饼熟了之后,糖汁就不容易滴的到处都是,这是一个很实用的小窍门,而且吃起来会更香,


另外再准备一小碗放入30克的面粉,然后再放入刚出锅的热油来调制稀油酥,油和面粉的比例是2:1,搅拌均匀后备用,这里油酥一定不要调的太浓稠了,免得在抹的时候很不容易抹开。




【第三步】:醒好的面团不用揉面,直接在案板上搓成长条,因为揉面容易起筋,会使口感变硬,而且面起筋之后就不容易擀开了,我们用掌心把面团按扁,然后擀成一个长方形的大面片,它的厚度大约为0.3厘米就可以了,然后在面片表面上淋入油酥,把它均匀的抹开来,抹油酥这样做能够增加饼的层次,直接把它卷成一个长条形的面剂,再切成大小相等的小面剂,




【第四步】:接下来把每一小面剂的两端捏合起来,捏严实防止里面的油酥漏出来,然后再把它卷起来,四个角捏合像包包子一样团圆,团成一个圆面剂,再把它按成边缘薄中间厚的面皮,


接下来在面皮的中间放入一勺糖馅,用提拉的手法把口收住,这里注意下一定要把口捏严实了,不然容易露馅,最后再用擀面杖正反面擀一擀,把它擀开擀薄来,我们的糖饼生坯就做好了,




【第五步】:接下来电饼铛或是平底锅刷一层食用油,开小火娱乐,等锅里油热之后再放入做好的生坯,盖上盖子先烙三分钟,


时间到了之后我们给它翻一个面,再继续烙三分钟,


这个时候我们可以看到饼已经鼓起了大泡,烙至糖饼的两面金黄就可以出锅了,全程大约需要烙6分钟,




我们这样做出来的小糖饼表面酥脆掉渣,里面的层次非常丰富,掰开后可以看到唐馅全部粘在饼上面,不会四处流淌,甜而不腻,10月,孩子最爱吃这早餐,不炸不烤,外酥里软层又多,比糖糕好吃。喜欢吃糖饼的朋友可以试一试哈!




爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?


悦悦制作小心得:(注意事项)


1. 我们不管在烙什么口感的糖饼,一定都是要用小火慢慢的烙,这样才能够让它达到外酥里软的口感。


2. 我们在调制糖馅的时候,也可以用红糖代替白糖,更容易吸收!


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